近日，某企业生产的纯牛奶在产品质量监督抽查中被检出含有丙二醇，被立案调查。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，丙二醇仅在生湿面制品和糕点中被限制使用，在乳制品中不得使用。 什么是丙二醇？ 丙二醇有两种稳定的同分异构体：1,2-丙二醇和1,3-丙二醇。基本特征是无色、无味和无臭，易燃烧，吸水性很强，能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶，而且丙二醇的毒性较低。在塑料、服装、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。 1 2 丙二醇具有很好的食品乳化作用，是一种优良的食品乳化剂。同时，丙二醇是调味品和色素的优良溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中。另外，丙二醇有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。丙二醇的加入可以使食物获得更好的口感，并且让良好的口感保持更长的时间。 （点击图片查看更清晰） 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，在生湿面制品和糕点中的用量限制分别为1.5g/kg和3.0g/kg。此外，丙二醇也是“允许使用的合成香料”，很多香精香料也以它为溶剂。丙二醇不得在乳制品中使用。 丙二醇对人体的危害 人体摄入丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。 质检君咨询了食品检验工程师，工程师表示，纯牛奶被检出丙二醇的原因可能是丙二醇作为香精香料的溶剂被添加，也可能是该牛奶与其他使用丙二醇（或丙二醇为溶剂的香精香料）的产品共用生产设备，切换产品时没有清洗，导致产品中有丙二醇残留。 质检君建议，所有使用乳制品为原材料的企业进行全面的质量排查；同时建议生湿面制品、糕点的生产企业对成品进行丙二醇检测，确保产品质量符合相关法规标准要求，避免给企业声誉带来影响。 DQT 食品安全保障一站式服务 东莞质检拥有丰富的食品安全管理经验和技术积累，为食品生产经营企业提供质量管理体系认证、检验检测、计量校准、标准制修订、培训等一站式质量技术服务，帮助企业完善供应链质量体系，规避和预防质量事故发生，为企业高质量发展保驾护航。 业务联系 DQT食品安全一站式服务热线 0769-23071111-8001 我们将竭诚为您服务！
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